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Les Entrées

ASPERGES ET SAUMON FUMÉ

Tartare d’asperges vertes et blanches, saumon fumé maison, citron,

huile de noisette et œufs de truite

ou

TERRINE DE  FOIE GRAS  DE CANARD MAISON MI – CUIT

Compotée de fruits, toasts grillés

Ou

6 HUITRES ROYALE N°3 DAVID HERVÉ ostréiculteur

6 huîtres Marennes Oléron, beurre demi sel

ou

SALADE « CÉSAR » DE HOMARD

Feuilles de sucrine, copeaux de parmesan, œuf de caille et quelques croûtons dorés

Et bien sur le homard décortiqué, sauce vinaigrette légèrement crémée, huile noisette

Les Plats

PAVÉ DE LOTTE

Lotte cuit basse température, petits pois frais et purée, framboises fraiches et sauce crème

ou

PAVÉ DE BAR DE LIGNE AUX HUITRES (supplément 10€)

Cuit au four, sauce cresson et combawa, riz à sushi

ou

FILET DE BŒUF ROSSINI

foie gras poêlée, sauce parfumée truffe, gratin de pomme de terre et légumes

ou

LAPIN ET LANGOUSTINES

Lapin farci aux langoustines et estragon, caillette d’épaule et pomme de terre grenaille