Menu PLAISIR   69.00 €  

 Servi uniquement le soir 

 Comprenant un apéritif Maison, une entrée, un plat, un dessert,

 et une ½ bouteille au choix :

eau micro filtrée plate ou pétillante ou 

Macon La Roche Vineuse Blc Domaine Chêne ou Château Beau rivage Bordeaux rge

 

 

Nouveau:   

MENU PETIT PLAISIR 

(proposé le soir du lundi au jeudi inclus)

une entrée, un plat    ou      un plat et un dessert   57.00 €  

accompagné d’un apéritif Maison et une ½ bouteille eau ou de vin de notre choix  

Les Entrées 

GALETTE DE SARRASIN, LANGOUSTINES ET COMTÉ

Galette de sarrasin soufflée au comté, langoustines juste cuites et morilles crémées

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI – CUIT

Compotée de fruits, toasts grillés

CAPPUCCINO Á LA CHATAIGNE

Crémeux de châtaigne, morilles et dès de noix de St Jacques, huile de noisette,  chantilly parfumée à la truffe

NOIX DE ST JACQUES

Tartare de noix de Saint Jacques, yuzu, huile verte et tuile croustillante, dès de pomme verte

BŒUF MARINÉ ET CHAMPIGNONS CRUS

        Fines tranches de champignons de Paris rosé, bœuf mariné, mousse de café, ail noir et roquette

DUO DE SAUMON FUMÉ ET BETTERAVE

Saumon fumé maison et betterave, tuile croustillante et gel de citron aneth

6 HUITRES SPÉCIALE N°3 DAVID HERVÉ ostréiculteur

6 huîtres Marennes Oléron, beurre demi sel

 

Les Plats

FRICASSÉE DE HOMARD DÉCORTIQUÉ

Risotto au parmesan, sauce corsée au vin rouge

NOIX DE SAINT JACQUES

St Jacques juste poêlées, étuvée de poireaux et pomme de terre parfumée à la truffe potimarron

RISOTTO CRÉMEUX

Accompagné de champignons du moment, copeaux de parmesan

POULARDE FERMIÈRE 

cuisson basse température, risotto crémeux aux morilles, sauce suprême

FILET DE VEAU

Filet de veau cuit rosé, petits brocolis et pressé de carottes

 

Les Desserts

QUELQUES FROMAGES

Servis avec une salade mesclun

BAISER DE L’ÉCUREUIL

Ganache chocolat, glace noisette, tuile aux noisettes grillées, sauce caramel crémé

SPHÈRE CHOCOLAT NOIR  70%  AUX FRAMBOISES

Chantilly cacao, éclats de noisette et pichet de chocolat chaud

FRAMBOISES ET MANGUES

Mêlée de framboises et mangue, tuile croustillante et coulis de fruits rouges

GRATIN D’ANANAS

Dés d’ananas rôtis en gratin et crème d’amande, glace vanille

TARTE AU CITRON

Tartelette sablée, crémeux onctueux de citron et meringue vaporeuse, sorbet citron