Menu PLAISIR   69.00 €  

 Servi uniquement le soir 

 Comprenant un apéritif Maison, une entrée, un plat, un dessert,

 et une ½ bouteille au choix :

eau micro filtrée plate ou pétillante ou 

Macon La Roche Vineuse Blc Domaine Chêne ou Château Beau rivage Bordeaux rge

 

 

Nouveau:   

MENU PETIT PLAISIR 

(proposé le soir du lundi au jeudi inclus)

une entrée, un plat    ou      un plat et un dessert   57.00 €  

accompagné d’un apéritif Maison et une ½ bouteille eau ou de vin de notre choix  

Pour Commencer

Bouchées apéritives du moment puis amuse bouche composé par le Chef

Les Entrées 

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI – CUIT

Compotée de fruits, toasts grillés

ASPERGES ET NOIX DE ST JACQUES

Tartare d’asperges vertes et blanches, carpaccio de noix de Saint Jacques marinés au citron, huile de noisette, sauce ciboulette et œufs de truite

     ESCARGOTS

Fricassée d‘escargots et morilles farcies, asperges vertes et sauce ail des ours

6 HUITRES SPÉCIALE N°3 DAVID HERVÉ ostréiculteur

6 huîtres Marennes Oléron, beurre demi sel

DUO DE SAUMON FUMÉ ET ASPERGES VERTES

Saumon fumé maison grillée à la flamme et asperges vertes, l’huile de noisette, vinaigrette beurre noisette

 

SALADE «CÉSAR» DE HOMARD (supplément 10€)

Feuilles de sucrine, copeaux de parmesan, œuf de caille et quelques croûtons dorés

Et bien sur le homard décortiqué, sauce vinaigrette légèrement crémée, huile noisette

FOIE GRAS POÊLÉ (supplément 9€)

Escalopes de foie gras poêlées, très grosses asperges blanches rôties au beurre salée,

purée d’ail noir, jus de viande vinaigré

 

Les Plats

    FRICASSÉE DE HOMARD DÉCORTIQUÉ

    Homard parfumé à la menthe, épinards à la crème et noisette torréfiées

PAVÉ DE LOTTE

    Lotte cuit basse température, petits pois frais et purée, framboises fraiches et sauce crème 

PAVÉ DE BAR (supplément 6€)

Cuit au four, pomme de terre sautées, asperges et petits pois

QUINOA LEGUMES PRITANIERS

Quinoa brun et légumes printanier, sauce au miso  et copeaux de parmesan

TOUT AGNEAU DE LAIT  

Trilogie d’agneau cuit rosé, légumes printaniers et gratin de pomme de terre

FILET DE VEAU

Filet de veau cuit rosé, gratin de pomme de terre et morilles à la crème

 

RIS DE VEAU BRAISÉ ET CROUSTILLANT (supplément 10€)

Ris de veau croustillant, pomme de terre, girolles et asperges vertes

FILET DE BŒUF ROSSINI  (supplément 10€)

     Filet de bœuf, foie gras poêlée, sauce parfumée à la truffe, gratin de pomme de terre et légume 

 

Les Desserts

QUELQUES FROMAGES

Servis avec une salade mesclun

BAISER DE L’ÉCUREUIL

Ganache chocolat, glace noisette, tuile aux noisettes grillées, sauce caramel crémé

SPHÈRE CHOCOLAT NOIR  70%  AUX FRAMBOISES

Chantilly cacao, éclats de noisette et pichet de chocolat chaud

FRAISES, FRAMBOISES ET MANGUES

Mêlée de fraises, framboises et mangue, tuile croustillante et coulis de fruits rouges

TARTELETTE RIZ AU LAIT

Tartelette sablée, riz au lait et tendre crémeux vanille, caramel beurre salé, amandes candies

PAVLOVA AUX FRAISES GARIGUETTES

Meringue, fraises gariguettes, crèmes de vanille et glace vanille, coulis de fruits rouges et poudre de feuille de citron