MENU SAINT VALENTIN - LA BOURGOGNE

Menu SAINT VALENTIN

apéritif et menu 86€ par personne sans boisson

110 € accord mets et vins (3 verres et ½ bouteille d’eau)

Servi le lundi 14 février 2022 à partir de 20h sur réservation

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une coupe de champagne

Sandwich à la truffe,

Bille de foie gras, compotée de fruit

Gougère à la truffe noire et parmesan

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Rose de Saint Jacques crues et champignons rosés marinés,

coulis d’amande grillée et caviar Calvisius

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Langoustines pochées, vinaigrette croquante,

kiwi, pomme verte et gingembre

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Pavé de Bar contisé à la truffe noire, purée de céleri à la bergamote

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Pintade fermière parfume à la truffe noire, cuisse gratinée au parmesan,

sauce à la truffe, petit gratin de pomme de terre et butternut

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La mûre toujours l’amour….

meringue, mûre et mousse de fromage blanc, coulis vanillé