Menu PLAISIR 64.00 €
Servi uniquement le soir
Comprenant un apéritif
Maison, une entrée, un plat, un dessert,
et une ½ bouteille
au choix :
eau micro filtrée plate ou pétillante ou
Macon
CAPPUCINO DE COURGE BUTTERNUT
Crémeux butternut, morilles et St Jacques, chantilly parfumée à la truffe et huile noisette
MARINADE DE NOIX DE SAINT JACQUES
Fines tranches de St Jacques marinées au yuzu et jus de betterave, huile d’olive extra
TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI – CUITCompotée de fruits, toasts grillés
MARINADE DE SAINT JACQUES
Fines tranches de noix de St Jacques marinées au citron jaune
et huile d’olive
FRICASSÉE DE HOMARD****
champignon
Portobello farci aux Frégola Sarda et gratiné de parmesan
NOIX DE SAINT JACQUES
NOIX DE SAINT JACQUES
Dorées
aux carottes de couleurs, sabayon de yuzu et pate de coriandre
VOLAILLE FARCIE AUX MORILLES
Sauce suprême, morilles et risotto Carnaroli à la crème
Sauce suprême, morilles et risotto Carnaroli à la crème
JARRET
DE BOEUF
QUELQUES FROMAGES AFFINÉS
Cuit basse température et escalope
de foie gras poélée, déclinaison de carottes
****
Servis avec une salade mesclun
BAISER DE L’ÉCUREUIL
BAISER DE L’ÉCUREUIL
Ganache chocolat, glace noisette, tuile aux
noisettes grillées, caramel
FRAMBOISES ET MANGUE
FRAMBOISES ET MANGUE
Mêlée de framboises et mangue de coulis de fruits
rouges et tuile
SPHÈRE CHOCOLAT NOIR 70% et FRAMBOISES
SPHÈRE CHOCOLAT NOIR 70% et FRAMBOISES
Chantilly cacao, éclats de noisette et pichet de
chocolat chaud
DESSERT PUR CHOCOLAT
Mousse chocolat tiède, feuillantine chocolatée, fleur de sel et tuile
croustillante cacao
TARTELETTE AU YUZU
Meringue vaporeuse, ganache vanille montée au yuzu, butternut confit aux agrumes