Menu PLAISIR   69.00 €  

 

Servi uniquement le soir 

 

Comprenant un apéritif Maison, une entrée, un plat, un dessert,

 et une ½ bouteille au choix :

eau micro filtrée plate ou pétillante ou 

Macon La Roche Vineuse Blc Domaine Chêne ou Château Beau rivage Bordeaux rge

 

 

 

Les Entrées

         

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI – CUIT

Compotée de fruits, toasts grillés

TARTELETTE TOMATES CERISES ET MOZARELLA POÊLÉES MINUTE

Copeaux de parmesan, pate d’olive, pesto et feuilles de basilic, pignon de pin

VITELLO TONNATO

Tranches de veau cuits, tomates cerises, sauce vitello mayonnaise au thon,

câpres, anchois, parmesan, basilic

SARDINES MARINÉES

Sardines marinées huile d’olive et jus de citron, menthe ciselée,

riz à sushi et sauce soar (pignon, oignon, raisin et balsamique)

 

Les Plats

FRICASSÉE DE HOMARD DÉCORTIQUÉ

Patates douces et tomates cerises rôties, sauce satay et pomelos, gelée de citron jaune

PAVÉ DE LOTTE     

Lotte enroulée de feuille Nori, riz sushi, purée de brocoli Lime et vinaigrette japonaise

FILETS DE ROUGET

Roti au four, farcis de crevettes, olives, pois chiche et piquillos

et accompagné de courgettes de Nice et aubergines japonaise

RISOTTO CRÉMEUX

Accompagné de légumes du moment, copeaux de parmesan

CANARD CHALLANDAIS

Suprême rôti, cuisse confite, sauce curry vert et riz noir, framboise, grenade, compotée de cerise

QUASI DE VEAU

Cuit rosé, petits pois, girolles et pomme de terre grenaille

 

Les Desserts

QUELQUES FROMAGES

Servis avec une salade mesclun

BAISER DE L’ÉCUREUIL

Ganache chocolat, glace noisette, tuile aux noisettes grillées, sauce caramel crémé

SPHÈRE CHOCOLAT NOIR  70%  AUX FRAMBOISES

Chantilly cacao, éclats de noisette et pichet de chocolat chaud

FRAISES, FRAMBOISES ET MANGUES

Mêlée de fraises, framboises et mangue, tuile croustillante et coulis de fruits rouges

DOUCEUR ACIDULÉE Á LA RHUBARBE

Crémeux , sorbet, confit et compotée de rhubarbe pochée à l’hibiscus

FEUILLETÉ GOURMAND

Crémeux chocolat blond  dulcey, pommes golden, voile ananas et sorbet ananas, sauce caramel