Menu Plaisir  57.00 €

Servi uniquement le Soir

 

 

Comprenant un apéritif Maison, une entrée, un plat, un dessert,

un café et une ½ bouteille au choix :

eau minérale ou Macon La Roche Vineuse Blanc Domaine Chêne

ou Château Beau Rivage Bordeaux rouge

 

 

Tranche de foie gras de canard mi-cuit, toasts de pains grillés, compote de fruits

Galette Sarrasin roulée de pomme de terre et andouillette de Guéménée, oignons Cévennes, crème moutardée

6 huîtres Marenne d’Oleron, beurre demi-sel

Risotto de Sarrasin glacé et assaisonné de vinaigre de riz, dés de saumon fumé et betteraves nouvelles

 

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St Jacques dorées, étuvée de choux pointus, pomelos et quelques châtaignes, poivre Timut

Morceaux homard juste cuit et feuilles d’épinard à la crème réduite

Canard Challandais, pastilla de semoule aux dattes et raisins secs, prunes et figues rôties

Carré d’agneau en croute persillée, champignons Portobello garni de pomme de terre ratte persillés

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Tulipe de glaces et sorbets

Assortiments de 3 parfums de glaces et quelques fruits frais

Sphère chocolat noir aux framboises

Chantilly cacao, éclats de noisette et pichet de chocolat chaud

Assiette de framboise et mangue

Mêlée de framboises et mangue, tuile légère et coulis de fruits rouge

Figues rôties

Figues noires rôties au Porto, chair de figue fraîches et biscuit sablé

Gourmandise poire et cacahuète

Tuile garnie de cacahuètes candies, pâte à tartiner, mousse de caramel au beurre salé,

quartiers de poires fondantes et glace au « chocolat blond » dulcey