Menu PLAISIR   64.00   

 

Servi uniquement le soir 

 

Comprenant un apéritif Maison, une entrée, un plat, un dessert,

 et une ½ bouteille au choix :

eau micro filtrée plate ou pétillante ou 

Macon La Roche Vineuse Blc Domaine Chêne ou Château Beau rivage Bordeaux rge

 

 

CAPPUCINO DE CHATAÎGNES
Crémeux châtaigne, morilles et St Jacques, chantilly parfumée à la truffe et huile noisette
ESCARGOTS
Escargots et mousse de fromage Comté, pomme de terre cuites au bouillon et pousses d’épinard
TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI CUIT
Compotée de fruits, toasts grillés
MARINADE DE SAINT JACQUES Fines tranches de noix de St Jacques marinées au citron jaune et huile d’olive

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FRICASSÉE DE HOMARD
Homard décortiqué, tagliatellines parfumées à la truffe et œuf de poisson fumé (avruga)
NOIX DE SAINT JACQUES
Risotto et poireaux parfumés à la truffe et crème
PALERON DE VEAU
Cuit basse température, pomme de terre sautées et ballotin de chou vert
COLVERT Filet rosé et cuisse confite, tartelette légumes anciens, ballotin de chou vert

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QUELQUES FROMAGES AFFINÉS Servis avec une salade mesclun
BAISER DE L’ÉCUREUIL Ganache chocolat, glace noisette, tuile aux noisettes grillées, caramel 
FRAMBOISES ET MANGUE Mêlée de framboises et mangue de coulis de fruits rouges et tuile 
SPHÈRE CHOCOLAT NOIR 70% et FRAMBOISES
Chantilly cacao, éclats de noisette et pichet de chocolat chaud 
QUARTIERS DE COING Coing poché à la vanille, brisure de crumble, boule de glace vanille
POÊLÉE DE FRUITS D’AUTOMNE
Pommes, poire, raisin et clémentines poêlés, brisures de crumble et glace vanille