Menu PLAISIR   64.00 €  

 

Servi uniquement le soir 

 

Comprenant un apéritif Maison, une entrée, un plat, un dessert,

 et une ½ bouteille au choix :

eau micro filtrée plate ou pétillante ou 

Macon La Roche Vineuse Blc Domaine Chêne ou Château Beau rivage Bordeaux rge

 

 

 

 

THON « ROUGE » ALBACORE

Mariné au lait de coco et citron vert, dés de concombre

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI – CUIT

Compotée de fruits, toasts grillés

TRANCHES DE VEAU FAÇON VITELLO TONATO

Veau finement tranché, sauce mayonnaise, miettes de thon, anchois et câpres

TARTELETTE TOMATES, MOZZARELLA ET BASILIC

Poêlée de tomates cerise, oignons nouveaux, pate d’olive noire, parmesan et croutons

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FRICASSÉE DE HOMARD

Homard décortiqué , purée de pomme de terre au pesto, salade de tomate cerise et basilic

POÉLÉE DE POULPE, CALAMAR ET CREVETTES

tomates cerise, pomme de terre grenaille et oignons, jus de viande

SELLE D’AGNEAU FROTTÉE AU SUMAC

Cuit basse température, compotée de carotte à l’orange et aubergines glacées au citron

PINTADE VERVEINE

Cuite basse température, quenelle de volaille et gratin de pomme de terre

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FRAISES, FRAMBOISES ET MANGUE

mêlée de fraises, framboises et mangue de coulis de fruits rouges et tuile croustillante

SPHÈRE CHOCOLAT NOIR 70% AUX FRAMBOISES

Chantilly cacao, éclats de noisette et pichet de chocolat chaud

BAISER DE L’ÉCUREUIL

Ganache chocolat, glace noisette, tuile aux noisettes grillées, sauce caramel crémé

PÈCHES BELLINI

Pèches fraiches, crémeux de verveine, crumble

TARTELETTE MYRTILLES

Poêlées au basilic, émulsion au yaourt, fraicheur citron et meringue