Menu PLAISIR 59.00 €
Servi uniquement le soir
Comprenant un apéritif
Maison, une entrée, un plat, un dessert,
un café et une ½ bouteille
au choix :
eau ou Macon
TARTARE DE
SAINT JACQUES MARINÉES AUX SAVEURS ASIATIQUES
Dés de poires crues et citron caviar
TERRINE
DE FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI – CUIT
Compotée de fruits, toasts grillés
FINES
FEUILLES DE BUTTERNUT RÔTIES AU FOUR
Mozzarella burrata, graines de courges et
purée de potimarron
POÊLÉE DE CHAMPIGNONS
DU MOMENT
Champignons, œuf mollet et crème de cèpes aux
noisettes
***
MORCEAUX DE
HOMARD
Homard décortiqué rôti, duo de
prunes et sarrasin grillé
NOIX DE
SAINT JACQUES DORÉES
Poêlée de girolles fraiches et purée de pomme
de terre
FILET DE
CANARD CROISÉ
Cuit rosé, cuisse effilochée au jus, prunes rôties,
pomme de terre et crème de maïs
FOIE DE VEAU
Tranche de foie de veau poêlée, purée de
pomme de terre parfumée à la truffe
***
SPHÈRE CHOCOLAT NOIR 70% AUX FRAMBOISES
Chantilly cacao,
éclats de noisette et pichet de chocolat chaud
BAISER DE L’ÉCUREUIL
Ganache chocolat,
glace noisette, tuile noisettes grillées, sauce caramel crémé
FRAMBOISES ET MANGUE
Frais mélange de
framboises et mangue, tuile croustillante et coulis de fruits rouges
COMPOSITION POIRE CARAMEL
Entremet poire,
compotée de poire au sucre Muscovado et poires fraiches
FIGUES
ROTIES
Figues rôties au porto et vin rouge, boule de
glace et biscuit
PAIN PERDU BRIOCHÉ
Poêlée de fruits d’automne et mendiants
164 Rue Jean Jaurès 94700 MAISONS-ALFORT
01.43.75.12.75
restaurant.labourgogne@orange.fr