Menu Plaisir  58.00 €

Servi uniquement le Soir

 

 

Comprenant un apéritif Maison, une entrée, un plat, un dessert,

un café et une ½ bouteille au choix :

eau minérale ou Macon La Roche Vineuse Blanc Domaine Chêne

ou Château Beau Rivage Bordeaux rouge

 

 

6 huîtres Marennes Oléron, beurre demi-sel

Tranche de foie gras de canard mi-cuit, toasts de pains grillés, compote de fruits

Tartare de daurade mariné à la fleur de ciboulette et vinaigre de riz, tomburi «  caviar végétal »

Tartelette croustillante fromage frais, mousse de jambon, pétales de champignons, jambon blanc et comté

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Pavé de lotte cuit basse température, pipérade de tomates et poivron rouge, tranches de chorizo

Homard décortiqué,  pâtes Frégola Sarda et quelques girolles

Cannette des Dombes cuite basse température, orge perlé et pâtes farcies de volaille et morilles

Quasi de veau cuit rosé et doré au beurre, poêlée de légumes printaniers

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Tulipe de glaces et sorbets

Assortiments de 3 parfums de glaces et quelques fruits frais

Sphère chocolat noir aux framboises

Chantilly cacao, éclats de noisette et pichet de chocolat chaud

Assiette de fraise, framboise et mangue

Mêlée de fraise, framboises et mangue, tuile légère et coulis de fruits rouge

Poêlée d’abricots

Abricots poêlés au sirop de safran et fleur de lavande, crumble et glace

Giboulée de cerises

Cerises fraîches et griotte compotés, crème de cerise et grand Marnier servi tiédi sur glace vanille

Baiser de l’écureuil 

Ganache chocolat glace noisette et noisettes grillées sauce caramel crémée