Menu PLAISIR   69.00   

 

Servi uniquement le soir 

 

Comprenant un apéritif Maison, une entrée, un plat, un dessert,

 et une ½ bouteille au choix :

eau micro filtrée plate ou pétillante ou 

Macon La Roche Vineuse Blc Domaine Chêne ou Château Beau rivage Bordeaux rge

 

 

 

Les Entrées

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI CUIT

Compotée de fruits, toasts grillés

PATES FARCIES AUX ESCARGOTS

Gratinées au comté, duxelles de champignons et émulsion à l’ail des ours

DUO D’ASPERGES VERTES ET GAMBAS BLACK TIGER

Asperges vertes et gambas juste poêlées, sauce mousseline

FEUILLETÉ D’ASPERGES VERTES ET BLANCHES

Quenelles de volaille et morilles, jus de viande

 

Les Plats

FRICASSÉE DE HOMARD DÉCORTIQUÉ

Riz noir Vénéré, sauce limoncello crémée et main de bouddha confite

PAVÉ DE LOTTE

Artichauts poivrades, girolles fraiches et lard croustillant

RISOTTO CRÉMEUX

Accompagné de légumes du moment, copeaux de parmesan

COTE DE VEAU

Pomme de terre sautées, morilles et asperges vertes

AGNEAU DE LAIT DES PYRÉNÉES AXURIA

Cuit basse température (gigot, carré et selle), poêlée de légumes printaniers

 

Les Desserts

QUELQUES FROMAGES

Servis avec une salade mesclun

BAISER DE L’ÉCUREUIL

Ganache chocolat, glace noisette, tuile aux noisettes grillées, sauce caramel crémé

SPHÈRE CHOCOLAT NOIR  70%  AUX FRAMBOISES

Chantilly cacao, éclats de noisette et pichet de chocolat chaud

FRAISES, FRAMBOISES ET MANGUES

Mêlée de fraises, framboises et mangue, tuile croustillante et coulis de fruits rouges

TARTELETTE AUX FRAISES GARIGUETTES

Compotée de fruits rouges et chantilly légère parfumée à la vanille