Menu Plaisir  58.00 €

Servi uniquement le Soir

 

 

Comprenant un apéritif Maison, une entrée, un plat, un dessert,

un café et une ½ bouteille au choix :

eau minérale ou Macon La Roche Vineuse Blanc Domaine Chêne

ou Château Beau Rivage Bordeaux rouge

 

 

Salade d’endives jaunes et rouges, tranches fines de magret fumé et mousse de Roquefort

Tranche de foie gras de canard mi-cuit, compote de fruits, toasts de pains grillés

Fines feuilles de butternut, mozzarella, graines de courges et caramel de gingembre

Soupe de châtaigne crémée, dés de st jacques et quelques morilles, chantilly parfumée à la truffe

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Poêlée de Saint Jacques, frégola sarda et fondue de poireaux

 Homard décortiqué, épinard frais à la crème et sauce champagne

Quasi de veau, salsifis fondants aux noisettes et pecorino râpé

Filet d’agneau cuit basse température, pomme de terre au Pont L’évêque fondant

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Tulipe de glaces et sorbets

Assortiments de 3 parfums de glaces et quelques fruits frais

Sphère chocolat noir aux framboises

Chantilly cacao, éclats de noisette et pichet de chocolat chaud

Assiette de framboise et mangue

Mêlée de framboises et mangue, tuile légère et coulis de fruits rouge

Dessert pomelos

Parfait au pomelos, tuiles sablées et sorbet pomelos frais

Pastilla au chocolat

Palet de ganache et pistaches, amandes et noisettes candies, glace vanille

Baiser de l’écureuil 

Ganache chocolat glace noisette et noisettes grillées sauce caramel crémé