Menu PLAISIR 59.00 €
Servi uniquement le soir
Comprenant un apéritif
Maison, une entrée, un plat, un dessert,
un café et une ½ bouteille
au choix :
eau ou Macon
CHAIR DE
TOURTEAU
Pinces de tourteaux décortiquées, eau de
tomate, riz sushi, mayonnaise à l’ail noir et tartare d’avocat
TERRINE
DE FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI – CUIT
Compotée de fruits, toasts grillés
TARTARE DE
VEAU ET ANGUILLE FUMÉE
Ciboulette et noisette, parmesan et sorbet
roquette
TRANCHE DE
THON ROUGE « ALBACORE »
Marinée au citron vert et lait coco, dés de
concombre et pomme fruits
***
MORCEAUX DE
HOMARD
Homard décortiqué rôti, frégola
sarda et girolles, oignons nouveaux et sauce champagne
PAVÉ DE BAR
RÔTI AU BEURRE
Légumes de saison étuvés à la menthe et à la
mélisse, quartiers de mangue rôtis
QUASI DE
VEAU
Tartelette de petits légumes et gratin de
pomme de terre
FOIE DE VEAU
Tranche de foie de veau poêlée, purée de
pomme de terre parfumée à la truffe
***
SPHÈRE CHOCOLAT NOIR 70% AUX FRAMBOISES
Chantilly cacao,
éclats de noisette et pichet de chocolat chaud
BAISER DE L’ÉCUREUIL
Ganache chocolat,
glace noisette, tuile noisettes grillées, sauce caramel crémé
FRAISES, FRAMBOISES ET MANGUE
Frais mélange de
fraises, framboises et mangue, tuile croustillante et coulis de fruits rouges
MILLE FEUILLE VANILLE
Fruits rouges et
coulis de fruits rouges
FIGUES
ROTIES
Figues rôties au porto et vin rouge, boule de
glace et biscuit
MERINGUE, BABA AU RHUM ET FRUITS
Dôme de meringue avec un cœur de baba au rhum, poêlée d’ananas, pommes et raisins moelleux
164 Rue Jean Jaurès 94700 MAISONS-ALFORT
01.43.75.12.75
restaurant.labourgogne@orange.fr