Menu PLAISIR   59.00 €  

 

Servi uniquement le soir 

 

Comprenant un apéritif Maison, une entrée, un plat, un dessert,

un café et une ½ bouteille au choix :

eau ou Macon La Roche Vineuse Blc Domaine Chêne ou Château Beau rivage Bordeaux rge

 

 

 

 

HUITRES PERLE BLANCHE N°3 MARENNES OLÉRON

6 huîtres Marennes Oléron, beurre demi sel

TERRINE DE  FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI – CUIT

Compotée de fruits, toasts grillés

VELOUTÉ DE CRESSON ET SAUMON

Velouté versé sur un tartare de saumon fumé, huitres et St Jacques, graines de moutarde

CAPPUCINO DE CHATAÎGNES

Crémeux de châtaigne, duo de morilles et Saint Jacques vapeur, chantilly parfumée à la truffe

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MORCEAUX DE HOMARD RÔTI

Homard décortiqué, sauce au Limoncello, carottes à l’orange et gingembre

NOIX DE SAINT JACQUES DORÉES

côte de potimarron rôtie au citron et pomme de terre violettes et crème de parmesan

POULARDE DU GERS

Sauce suprême, morilles et risotto Carnaroli à la crème

NOISETTE DE FILET DE BICHE

Sauce gibier corsée, champignon farci au saveurs automnales et gratin de pomme de terre

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BAISER DE L’ÉCUREUIL

Ganache chocolat, glace noisette, tuile aux noisettes grillées, sauce caramel crémé

SPHÈRE CHOCOLAT NOIR 70% AUX FRAMBOISES

Chantilly cacao, éclats de noisette et pichet de chocolat chaud

FRAMBOISES ET MANGUE

mêlée de framboises et mangue de coulis de fruits rouges et tuile croustillante

DESSERT PUR CHOCOLAT

Mousse chocolat tiède, petite feuillantine chocolatée, fleur de sel et tuile croustillante cacao

CARPACCIO ANANAS

Fines tranches d’ananas, meringue vaporeuse et coulis de fruit de la passion

TIRAMISU

Tiramisu au mascarpone et au cacao amer

SOUFFLÉ AU GRAND MARNIER

À commander en début de repas, crème pâtissière montée, biscuit au grand Marnier