Menu Plaisir  58.00 €

Servi uniquement le Soir

 

 

Comprenant un apéritif Maison, une entrée, un plat, un dessert,

un café et une ½ bouteille au choix :

eau minérale ou Macon La Roche Vineuse Blanc Domaine Chêne

ou Château Beau Rivage Bordeaux rouge

 

 

Tranche de foie gras de canard mi-cuit, toasts de pains grillés, compote de fruits

Duo asperges vertes et blanches, accompagné de mimosa, coulis d’amande et réduction d’orange

6 huîtres Spéciale Marennes Oléron N°3, beurre demi-sel

 Tartelette croustillante au fromage frais, mousse de jambon, pétales Champignons, jambon blanc et comté

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Pavé de lotte cuit basse température, déclinaison de petits pois frais et quelques framboises acidulées

Homard décortiqué, pomme de terre aux saveurs marines, ail noir, fumet de poisson réduit et crémé

Cuisse et filet de cannette des Dombes cuits basse température, orge perlé et petits navets aux agrumes

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Tulipe de glaces et sorbets

Assortiments de 3 parfums de glaces et quelques fruits frais

Sphère chocolat noir aux framboises

Chantilly cacao, éclats de noisette et pichet de chocolat chaud

Assiette de fraise, framboise et mangue

Mêlée de fraise, framboises et mangue, tuile légère et coulis de fruits rouge

Tartelette au citron crémeux

Fine pâte sablée garni d’une crème onctueuse de citron, non traitée italien, meringuée au dernier moment

Douceur au chocolat blond dulcey et cacahuètes

Baiser de l’écureuil 

Ganache chocolat glace noisette et noisettes grillées sauce caramel crémée