Menu PLAISIR   59.00 €  

 

Servi uniquement le soir 

 

Comprenant un apéritif Maison, une entrée, un plat, un dessert,

un café et une ½ bouteille au choix :

eau ou Macon La Roche Vineuse Blc Domaine Chêne ou Château Beau rivage Bordeaux rge

 

 

 

DUO DE TOMATE CERISE ET MOZZARELLA

Mozzarella buffala, copeaux de parmesan et jambon « Bellotta »TERRINE DE  FOIE GRAS DE CANARD 

MAISON MI – CUIT

Compotée de fruits, toasts grillés

CHAIR DE TOURTEAU

Pinces de tourteaux décortiquées pris dans une eau de tomate, riz sushi, mayonnaise à l’ail noir et

tartare d’avocat

FRICASSÉE ESCARGOT

 

Pomme de terre grenaille en fricassée, bouillon à l’ail des ours et crème de parmesan

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MORCEAUX DE HOMARD

Décortiqué rôti aux pêches jaunes et thym citron, risotto crémeux

PAVÉ DE LOTTE

Mariné au curcuma et savora, fleurettes de brocoli et courgette étuvée au pesto

QUASI DE VEAU ROSÉ

Cuisson basse température, tartelette de petits légumes de saison, gratin de pomme de terre

TRANCHE DE FOIE DE VEAU

purée de pomme de terre parfumée à la truffe d’été

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SPHÈRE CHOCOLAT NOIR 70% AUX FRAMBOISES

Chantilly cacao, éclats de noisette et pichet de chocolat chaud

BAISER DE L’ÉCUREUIL

Ganache chocolat, glace noisette, tuile noisettes grillées, sauce caramel crémé

FRAISES, FRAMBOISES ET MANGUE

Frais mélange de fraises, framboises et mangue, tuile croustillante et de coulis de fruits rouges

DESSERT PUR CHOCOLAT 70%

Mousse au chocolat tiède, petite feuillantine chocolatée, fleur de sel et tuile croustillante cacao

RHUBARBE POCHÉE

Coulée dans un jus de fraise, sablé croustillant, riz au lait