Menu PLAISIR   64.00   

 

Servi uniquement le soir 

 

Comprenant un apéritif Maison, une entrée, un plat, un dessert,

 et une ½ bouteille au choix :

eau micro filtrée plate ou pétillante ou 

Macon La Roche Vineuse Blc Domaine Chêne ou Château Beau rivage Bordeaux rge

 

 

CAPPUCINO DE CHATAÎGNES
Crémeux châtaigne, morilles et St Jacques, chantilly parfumée à la truffe et huile noisette
UFS POCHÉS EN MEURETTE
ufs pochés en meurette, sauce corsée au vin rouge, lardons et champignons
TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI CUIT
Compotée de fruits, toasts grillés
MARINADE DE SAINT JACQUES 
Fines tranches de noix de St Jacques marinées au citron jaune et huile d’olive

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FRICASSÉE DE HOMARD
Homard décortiqué, purée de patate douce parfumée à la vanille, sauce limoncello
NOIX DE SAINT JACQUES
Risotto et poireaux parfumés à la truffe et crème
POULARDE DU GERS
Sauce suprême, morilles et risotto Carnaroli à la crème
NOISETTE DE BICHE 
Cuit rosé, tartelette légumes anciens, ballotin de chou vert, sauce gibiers

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QUELQUES FROMAGES AFFINÉS 
Servis avec une salade mesclun
BAISER DE L’ÉCUREUIL 
Ganache chocolat, glace noisette, tuile aux noisettes grillées, caramel 
FRAMBOISES ET MANGUE 
Mêlée de framboises et mangue de coulis de fruits rouges et tuile 
SPHÈRE CHOCOLAT NOIR 70% et FRAMBOISES 
Chantilly cacao, éclats de noisette et pichet de chocolat chaud 
DESSERT PUR CHOCOLAT 
Mousse chocolat tiède, feuillantine chocolatée, fleur de sel et tuile croustillante cacao
POIRE POCHÉE AU SIROP VANILLÉ 
Sauce chocolat et crémeux de pain d’épices, bâtonnets de biscuit sablé et meringue