Menu Plaisir  56.00 €

Servi uniquement le Soir

 

 

Comprenant un apéritif Maison, une entrée, un plat, un dessert,

un café et une ½ bouteille au choix :

eau minérale ou Macon La Roche Vineuse Blanc Domaine Chêne

ou Château Beau Rivage Bordeaux rouge

 

 

Tranche de foie gras de canard mi-cuit, toasts de pains grillés, compote de fruits

Asperges vertes et blanches, carré de saumon fumé Ecosse, sauce douce et coulis d’amandes

Pâtes farcies d’escargots, rouelles d’oignons des Cévennes et sauce onctueuse à l’ail des ours

Tartelette de légumes printaniers, compotée de tomate cerise à l’oignon nouveau, rouleaux de magrets fumés

 

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Anneaux de calamar garnis d’une poêlée de gambas, pomme de terre ratte, artichaut et tomates cerises

Morceaux de homard, sauce acidulée au limoncello et à la coriandre, asperges blanches étuvées au beurre

Quasi de veau, cuit rosé, risotto « Carnaroli » aux légumes printaniers, jus de viande

Duo de filet d’agneau et ris d’agneau, purée de pomme de terre, jus d'agneau parfumé au thym et à l'ail

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Baiser de l’écureuil 

Ganache chocolat glace noisette et noisettes grillées sauce caramel crémée                

Sphère chocolat noir aux framboises

Chantilly cacao, éclats de noisette et pichet de chocolat chaud

Assiette de fraise, framboise et mangue

Mêlée de fraises, framboises et mangue, tuile légère et coulis de fruits rouge

Soufflé au Grand Marnier

Un de nos classique…à commander en début de repas… 20 minutes d’attente

Fine tartelette aux pommes

cuite à la minute, pure glace pomme caramel et pomme verte acidulée, caramel fudge

Panna cotta, agrumes et fruits rouges

Panna cotta parfumée vanille, menthe et mélisse sur un mélange d’agrumes et fruits rouges, gelée parfumée à la citronnelle, biscuit sablé et fondant

 

Ronde des glaces et sorbets

Fraise, framboise, passion, mangue, poire, figue, citron jaune, pamplemousse

Chocolat, noisette, vanille, café, sésame blanc, sésame noir