Menu PLAISIR   69.00 €  

 

Servi uniquement le soir 

 

Comprenant un apéritif Maison, une entrée, un plat, un dessert,

 et une ½ bouteille au choix :

eau micro filtrée plate ou pétillante ou 

Macon La Roche Vineuse Blc Domaine Chêne ou Château Beau rivage Bordeaux rge

 

 

 

Les Entrées

         

TARTE FINE FEUILLETTÉE FIGUES ET FROMAGE DE CHEVRE

Tartelette feuilletée aux figues fraiches et fromage frais, noix, passée  au four, mesclun

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI – CUIT

Compotée de fruits, toasts grillés

POÊLÉE DE CHAMPIGNON DU MOMENT

Champignons du moment juste poêlés, œuf poché et jus crémeux

DAURADE MARINÉE

Filet de daurade marinée à l’huile de figue de Barbarie et citron, shiso pourpre et pignon

6 HUITRES PERLE BLANCHE N°3 MARENNES OLÉRON

    6 huîtres Marennes Oléron, beurre demi sel

 

Les Plats

FRICASSÉE DE HOMARD DÉCORTIQUÉ

Haricots coco de Paimpol et tomates confites moelleuses, verveine et citron

TURBOT

Filet de turbot en papillote, oignons des Cévennes et salicorne, gnocchi potimarron

AGNEAU  

Filet d’agneau rôti, pomme de terre farcie ris d’agneau, champignons et épaule d’agneau confit

COLVERT

Filet de colvert rôti rosé, pomme de terre garnie de l’effiloché de cuisse confite, sauce dolce forte, potimarron et champignon de saison

 

Les Desserts

QUELQUES FROMAGES

Servis avec une salade mesclun

BAISER DE L’ÉCUREUIL

Ganache chocolat, glace noisette, tuile aux noisettes grillées, sauce caramel crémé

SPHÈRE CHOCOLAT NOIR  70%  AUX FRAMBOISES

Chantilly cacao, éclats de noisette et pichet de chocolat chaud

FRAISES, FRAMBOISES ET MANGUES

Mêlée de fraises, framboises et mangue, tuile croustillante et coulis de fruits rouges

PURES FIGUES

Cœurs de figues fraiches, huile de feuille de figue et yaourt acidulé, réduction de figue

TARTELETTE Á LA POIRE ET CHOCOLAT

Fond de tarte brisé, glace vanille et poire pochée fondante, noisettes caramélisées et chocolat chaud