Menu Plaisir 56.00€

Apéritif, entrée, plat, un dessert, café et ½ bouteille

 

Eau minérale ou Château Beau Rivage (Bordeaux rouge) ou Domaine Chêne (Mâcon Blanc) (changement de vin avec supplément)

 

 Apéritif Maison

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Emincé de St jacques et radis roses, tarama aux herbes et citron caviar

Tartare d'avocat garni d'un duo de tomate cerise et saumon fumé parfumés à la vanille

Tranche de foie gras de canard mi-cuit, compote de fruits, toasts de pains grillés

6 huitres Perles Blanches Marennes d'Oléron n°3

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Morceaux de homard décortiqué, purée de potimarron, compotée de tomate et oignon nouveaux, pignons de pin

Noix de Saint Jacques rôties au beurre, oignons des Cévennes, carottes confites au miel de pin

Canard croisé, cuisse confite et suprême rosé, purée de potimarron, pâte d’amande, girolles et figues rôties

Filet d’agneau, poêlée de pomme de terre et champignons du moment

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Quelques fromages servis avec salade mesclun

Baiser de l’écureuil Barre ganache chocolat glace noisette et noisettes grillées

Sphère chocolat noir aux framboises chantilly cacao, éclats de noisette et chocolat chaud

 Assiette de fruits frais, framboises et mangue, tuile croustillante

Figues noires confites, sablé, glace amande et palets de figues fraîches 

Coing poché au café, crumble et glace chocolat

 

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Café et mignardises