Menu Plaisir  57.00 €

Servi uniquement le Soir

 

 

Comprenant un apéritif Maison, une entrée, un plat, un dessert,

un café et une ½ bouteille au choix :

eau minérale ou Macon La Roche Vineuse Blanc Domaine Chêne

ou Château Beau Rivage Bordeaux rouge

 

 

Tartare composé de saint jacques, huitres et saumon fumé et œuf  de truite arrosé d’un bouillon de cresson

 Terrine de foie gras de canard accompagnée de coing confit, pastilles de comté et purée fine de cresson

Petites pâtes farcies d’escargots persillés, champignons de Paris crus, émulsion de pomme de terre

 Mini poireaux parfumés de vinaigrette à la truffe, tourteau émietté, croustillant de pâte filo

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St Jacques dorées, purée de brocoli, romanesco au beurre,  pâte et huile de noisette grillée

Homard décortiqué,  risotto carnaroli crémeux au parmesan, sauce vin rouge corsé

Pièce de Rumsteak pané aux cinq poivres, sauce crémée, et gratin de pomme de terre

Suprême de pintade fermière, cuite basse température, pâtes farcies crémées au roquefort et pousse d’épinard

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Tulipe de glaces et sorbets

Assortiments de 3 parfums de glaces et quelques fruits frais

Sphère chocolat noir aux framboises

Chantilly cacao, éclats de noisette et pichet de chocolat chaud

Mosaïque de fruits d’hiver

Frais mélange de fruits de saison cru et cuit, tuile croustillante et de coulis de fruits de la passion

Ananas rôti au sucre cassonade

Quartier d’ananas poêlé au sucre, carpaccio frais, crumble gingembre et glace à la citronnelle

Baiser de l’écureuil 

Ganache chocolat glace noisette et noisettes grillées sauce caramel crémée            

Tiramisu

Biscuit à la cuillère trempés dans le café et le Kalhua, crème mascarpone au café et cacao amer