Menu PLAISIR   69.00 €  

 Servi uniquement le soir 

 Comprenant un apéritif Maison, une entrée, un plat, un dessert,

 et une ½ bouteille au choix :

eau micro filtrée plate ou pétillante ou 

Macon La Roche Vineuse Blc Domaine Chêne ou Château Beau rivage Bordeaux rge

Nouveau:   

MENU PETIT PLAISIR 

(proposé le soir du lundi au jeudi inclus)

une entrée, un plat    ou      un plat et un dessert   57.00 €  

accompagné d’un apéritif Maison et une ½ bouteille eau ou de vin de notre choix  

Pour Commencer

Bouchées apéritives du moment puis amuse bouche composé par le Chef

Les Entrées 

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI – CUIT

Compotée de fruits, toasts grillés

MARINADE DE SAINT JACQUES

Fines tranches de noix de St Jacques marinées au citron jaune et huile d’olive,

feuilles de mache et caviar végétal

ESCARGOTS ET CHAMPIGNONS

Fricassée d’escargots et champignons bruns, crème d’ail adoucie, persillade gratinée au four

CAPPUCCINO DE CHATAIGNE

Crémeux de châtaigne, morilles et dès de noix de St Jacques, éclats de noisette,

chantilly parfumée à la truffe

6 HUITRES ROYALE N°3 DAVID HERVÉ ostréiculteur (supplément 6€ pour menu)

6 huîtres Marennes Oléron, beurre demi sel

SALADE « CÉSAR » DE HOMARD (supplément 10€ pour menu)

Feuilles de sucrine, copeaux de parmesan, œuf de caille et quelques croûtons dorés

Et bien sur le homard décortiqué, sauce vinaigrette légèrement crémée, huile noisette

Les Plats

    FRICASSÉE DE HOMARD DÉCORTIQUÉ

Morceaux de homard cuit vapeur et épinard frais à la crème

NOIX DE SAINT JACQUES

Noix de Saint Jacques juste poêlées, chou pointu et girolles fraiches, sauce crémée

PAVÉ DE LOTTE

Pavé de lotte cuit basse température, riz à sushi et chou-fleur grillé rôti aux saveurs asiatiques

RISOTTO DE  LÉGUMES DU MOMENT

Risotto onctueux, légumes moment et copeaux de parmesan

CHEVREUIL

Noisette de chevreuil, sauce gibier fruitée au cassis et miso rouge, légumes de saison

NOISETTE D’AGNEAU

Noisette d’agneau cuit en croute d’herbes, topinambours confits au jus,

tartelette girolles et concassée amandes et olives, jus réduit

RIS DE VEAU BRAISÉ ET CROUSTILLANT (supplément 10€ pour menu)

compotée de carottes acidulées et petites carottes au Sobacha (sarrasin)

FILET DE BŒUF ROSSINI  (supplément 10€ pour menu)

Filet de bœuf, foie gras poêlée, sauce parfumée à la truffe, gratin de pomme de terre et légumes