Menu PLAISIR 59.00 €
Servi uniquement le soir
Comprenant un apéritif
Maison, une entrée, un plat, un dessert,
un café et une ½ bouteille
au choix :
eau ou Macon
POÊLÉE
D’ASPERGES FRAICHES
Asperges
poêlées à l’oignon nouveau, œuf poché, croutons
TERRINE DE FOIE GRAS DE
CANARD MAISON MI – CUIT
Compotée de fruits, toasts
grillés
TARTARE DE
DAURADE MARINÉ AU CITRON YZU
Et huile d’olive, ail des ours haché et riz
sushi
6 HUITRES PERLE BLANCHE N°3 MARENNES OLÉRON
6 huîtres Marennes Oléron, beurre
demi sel
***
FRICASSÉE DE
HOMARD
Homard décortiqué, noix de cajou et riz noir vénéré,
lard grillé
FILET DE
DAURADE
Pomme de terre, quelques morilles et asperges
poêlées
TOUT AGNEAU
DE LAIT DES PYRÉNÉES
Agneau de lait préparé en déclinaison,
spirale de pomme de terre confite au beurre
CANETTE DES
DOMBES
Suprême et cuisse, cuits basse température, mêlée
de fèves et girolles fraiches
***
SPHÈRE CHOCOLAT NOIR 70% AUX FRAMBOISES
Chantilly cacao,
éclats de noisette et pichet de chocolat chaud
BAISER DE L’ÉCUREUIL
Ganache chocolat,
glace noisette, tuile aux noisettes grillées, sauce caramel crémé
FRAISES, FRAMBOISES ET MANGUE
Mêlée de fraises, framboises
et mangue de coulis de fruits rouges et tuile croustillante
FRAISES ET CHANTILLY
ONTUEUSE
Fraises fraiches et
compotée, enrobées de chantilly chocolat blanc, brisure meringue, crumble
TARTELETTE AU CITRON CRÉMEUX
Meringue vapeur,
glace citron et citron frais et confit
SOUFFLÉ AU GRAND MARNIER
À commander en début de repas, crème pâtissière montée, biscuit au grand Marnier