Menu PLAISIR 64.00 €
Servi uniquement le soir
Comprenant un apéritif
Maison, une entrée, un plat, un dessert,
et une ½ bouteille
au choix :
eau micro filtrée plate ou pétillante ou
Macon
THON « ROUGE » ALBACORE
Mariné au lait de coco et citron vert, dés de
concombre
TERRINE DE FOIE
GRAS DE CANARD MAISON MI – CUIT
Compotée de fruits, toasts
grillés
TRANCHES DE VEAU FAÇON VITELLO TONATO
Veau finement tranché, sauce mayonnaise, miettes
de thon, anchois et câpres
TARTELETTE TOMATES,
MOZZARELLA ET BASILIC
Poêlée de tomates cerise, oignons nouveaux, pate d’olive noire, parmesan et croutons
***
FRICASSÉE DE
HOMARD
Homard décortiqué , purée de pomme de terre
au pesto, salade de tomate cerise et basilic
POÉLÉE DE
POULPE, CALAMAR ET CREVETTES
tomates cerise, pomme de terre grenaille et
oignons, jus de viande
SELLE D’AGNEAU
FROTTÉE AU SUMAC
Cuit basse température, compotée de carotte à
l’orange et aubergines glacées au citron
PINTADE
VERVEINE
Cuite basse température, quenelle de volaille et gratin de pomme de terre
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FRAISES, FRAMBOISES ET MANGUE
mêlée de fraises, framboises
et mangue de coulis de fruits rouges et tuile croustillante
SPHÈRE CHOCOLAT NOIR 70% AUX FRAMBOISES
Chantilly cacao,
éclats de noisette et pichet de chocolat chaud
BAISER DE L’ÉCUREUIL
Ganache chocolat,
glace noisette, tuile aux noisettes grillées, sauce caramel crémé
PÈCHES BELLINI
Pèches fraiches,
crémeux de verveine, crumble
TARTELETTE
MYRTILLES
Poêlées au basilic, émulsion au yaourt,
fraicheur citron et meringue