Menu PLAISIR   59.00 €  

 

Servi uniquement le soir 

 

Comprenant un apéritif Maison, une entrée, un plat, un dessert,

un café et une ½ bouteille au choix :

eau ou Macon La Roche Vineuse Blc Domaine Chêne ou Château Beau rivage Bordeaux rge

 

 

 

 

POÊLÉE D’ASPERGES FRAICHES

Asperges poêlées à l’oignon nouveau, œuf poché, croutons

TERRINE DE  FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI – CUIT

Compotée de fruits, toasts grillés

TARTARE DE DAURADE MARINÉ AU CITRON YZU

Et huile d’olive, ail des ours haché et riz sushi

6 HUITRES PERLE BLANCHE N°3 MARENNES OLÉRON

6 huîtres Marennes Oléron, beurre demi sel

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FRICASSÉE DE HOMARD

Homard décortiqué, noix de cajou et riz noir vénéré, lard grillé

FILET DE DAURADE

Pomme de terre, quelques morilles et asperges poêlées

TOUT AGNEAU DE LAIT DES PYRÉNÉES

Agneau de lait préparé en déclinaison, spirale de pomme de terre confite au beurre

CANETTE DES DOMBES

Suprême et cuisse, cuits basse température, mêlée de fèves et girolles fraiches

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SPHÈRE CHOCOLAT NOIR 70% AUX FRAMBOISES

Chantilly cacao, éclats de noisette et pichet de chocolat chaud

BAISER DE L’ÉCUREUIL

Ganache chocolat, glace noisette, tuile aux noisettes grillées, sauce caramel crémé

FRAISES, FRAMBOISES ET MANGUE

Mêlée de fraises, framboises et mangue de coulis de fruits rouges et tuile croustillante

FRAISES ET CHANTILLY ONTUEUSE

Fraises fraiches et compotée, enrobées de chantilly chocolat blanc, brisure meringue, crumble

TARTELETTE AU CITRON CRÉMEUX

Meringue vapeur, glace citron et citron frais et confit

SOUFFLÉ AU GRAND MARNIER

À commander en début de repas, crème pâtissière montée, biscuit au grand Marnier