Menu Plaisir 56.00€

Apéritif, entrée, plat, un dessert, café et ½ bouteille

 

Eau minérale ou Château Beau Rivage (Bordeaux rouge) ou Domaine Chêne (Mâcon Blanc) (changement de vin avec supplément)

 

 Apéritif Maison

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6 huîtres Perle Blanche n°3, Marennes d’Oléron

Tartare d'avocat garni d'un duo de tomate cerise et saumon fumé parfumés à la vanille

Tranche de foie gras de canard mi-cuit, compote de fruits, toasts de pains grillés

Céviché de daurade marinée au citron vert et courgette mariné, quenelles d’avocat, et caviar végétal

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Morceaux de homard décortiqué, tagliatelles de courgettes fines, dés de tomate confite

Turbot au pesto, risotto girolles et pecorino

Suprême de pintade cuit basse température et cuisse n brique croustillante aux saveurs d'automne

Pièce de bœuf et foie gras poêlé, gratin de pomme de terre

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Quelques fromages servis avec salade mesclun

Baiser de l’écureuil Barre ganache chocolat glace noisette et noisettes grillées

Sphère chocolat noir aux framboises chantilly cacao, éclats de noisette et chocolat chaud

Assiette de fruits rouges, tuile croustillante, glace figue et coulis de fruits rouges

Figues noires confites, sablé, amandes et palets de figues fraîches

Poires pochée à la vanille , chocolat chaud, amandes effilées et glace vanille

Parfait au citron vert et billes de melon

 Sabayon gratiné de fruit de saison

 

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Café et mignardises