Menu Plaisir  58.00 €

Servi uniquement le Soir

 

 

Comprenant un apéritif Maison, une entrée, un plat, un dessert,

un café et une ½ bouteille au choix :

eau minérale ou Macon La Roche Vineuse Blanc Domaine Chêne

ou Château Beau Rivage Bordeaux rouge

 

 

6 huîtres Marennes Oléron, beurre demi-sel

Tranche de foie gras de canard mi-cuit, toasts de pains grillés, compote de fruits

Thonine marinée au lait de coco et citron vert, dés de concombre

Saumon fumé Ecosse et tomates cerises multicolores, pignons de pin, siphon de purée fumée et vinaigrette vierge

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Pavé de thonine, grosse tranche de tomate étuvée à la vanille et citron vert

Homard décortiqué, risotto Carnaroli au basilic rouge et tomate multicolores

Rognon de veau servi émincés, gratin de pomme de terre et brocoli étuvés à la graine de moutarde

Pièce de rumsteack, sauce aux 5 poivres crémée et gratin de pomme de terre

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Tulipe de glaces et sorbets

Assortiments de 3 parfums de glaces et quelques fruits frais

Sphère chocolat noir aux framboises

Chantilly cacao, éclats de noisette et pichet de chocolat chaud

Assiette de fraise, framboise et mangue

Mêlée de fraise, framboises et mangue, tuile légère et coulis de fruits rouge

Pèches plate façon melba

Pèche blanche pochée au sirop Hibiscus, glace vanille, coulis fraise, chantilly et amandes effilées

Tiramisu à la fraise

Crème mascarpone au coulis de fraise, biscuit à la cuillère et fraises fraîches

Baiser de l’écureuil 

Ganache chocolat glace noisette et noisettes grillées sauce caramel crémée