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Les Entrées

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI – CUIT

Compotée de fruits, toasts grillés

ou

6 HUITRES PERLE BLANCHE N°3 MARENNES OLÉRON

6 huîtres Marennes Oléron, beurre demi sel

ou

ASSIETTE DE SAUMON FUMÉ MAISON

Saumon fumé, rillettes de saumon et sauce safran fumée

ou

SALADE « CÉSAR » DE HOMARD

Feuilles de sucrine, copeaux de parmesan, œuf de caille et quelques croûtons dorés

Et bien sur le homard décortiqué, sauce vinaigrette légèrement crémée

Les Plats

PAVÉ DE LOTTE CUIT BASSE TEMPÉRATURE

Petits pois frais au jus, framboises et sauce champagne

ou

NOIX DE SAINT JACQUES

Tronçon de poireaux et pomme de terre parfumées à la truffe et sauce champagne

ou

CANETTE DES DOMBES

Suprême et cuisse, cuits basse température, carottes caramélisés

ou

FILET DE BŒUF  ROSSINI

Foie gras poêlé et sauce à la truffe, gratin de pomme de terre et légumes moments