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Les Entrées

TERRINE DE  FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI – CUIT

Compotée de fruits, toasts grillés

ou

TARTARE DE VEAU ET ANGUILLE FUMÉE

 Ciboulette et noisette, parmesan et sorbet roquette

ou

SALADE « CÉSAR » DE HOMARD

Feuilles de sucrine, copeaux de parmesan, œuf de caille et quelques croûtons dorés

Et bien sur le homard décortiqué, sauce vinaigrette légèrement crémée

Les Plats

PAVÉ DE BAR RÔTI AU BEURRE

Légumes de saison étuvés à la menthe et à la mélisse, quartiers de mangue rôtis

ou

DÉS DE CABILLAUD

Petits morceaux d’anguille laqués sauce soja et

 pomme de terre sautées à l’huile fumée et cacahouètes grillées

ou

QUASI DE VEAU

Tartelette de petits légumes et gratin de pomme de terre

ou

FILET DE BŒUF  ROSSINI

 Foie gras poêlé et sauce à la truffe, gratin de pomme de terre et légumes moments