Menu AFFAIRE   

Les Entrées

TERRINE DE  FOIE GRAS  DE CANARD MAISON MI – CUIT

Compotée de fruits, toasts grillés

ou

SALADE « CÉSAR » DE HOMARD

Feuilles de sucrine, copeaux de parmesan, œuf de caille et quelques croûtons dorés

Et bien sur le homard décortiqué, sauce vinaigrette légèrement crémée

ou

TARTELETTE TOMATES CERISES ET MOZARELLA

Copeaux de parmesan, pate d’olive, pesto et feuilles de basilic, pignon de pin

ou

VITELLO TONNATO

Tranches de veau cuits, tomates cerises, sauce vitello mayonnaise au thon,

câpres, anchois, parmesan, basilic

Les Plats

FILETS DE ROUGET

Roti au four, farcis de crevettes, olives, pois chiche et piquillos

et accompagné de courgettes de Nice et aubergines japonaise

ou

PAVÉ DE LOTTE

Lotte enroulée de feuille Nori, riz sushi, purée de brocoli Lime et vinaigrette japonaise

ou

FILET DE BŒUF ROSSINI

foie gras poêlée, sauce parfumée truffe, gratin de pomme de terre et légumes

ou

PINTADE EN 2 CUISSONS

Suprême fondant et cuisse façon Kaarage, risotto crémé au lard et petits pois