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Les Entrées

BETTERAVES ROUGES ROULÉES ET SAUMON FUMÉ MAISON

Betteraves cuites au sirop d’hibiscus, saumon fumé, féta, sauce crème aux œufs de poisson fumé

ou

TERRINE DE  FOIE GRAS   DE CANARD MAISON MI – CUIT

Compotée de fruits, toasts grillés

ou

SALADE « CÉSAR » DE HOMARD

Feuilles de sucrine, copeaux de parmesan, œuf de caille et quelques croûtons dorés

Et bien sur le homard décortiqué, sauce vinaigrette légèrement crémée

ou

6 HUITRES PERLE BLANCHE N°3 MARENNES OLÉRON

6 huîtres Marennes Oléron, beurre demi sel

Les Plats

FILET DE TURBOT

Juste poêlé, sabayon de safran, pomélos et purée de potimarron, amandes grillées

ou

NOIX DE SAINT JACQUES

St jacques poêlées, mêlée de pomme de terre et poireaux parfumés à la truffe

ou

FILET DE BŒUF ROSSINI

Tranche de foie gras poêlée, sauce parfumée à la truffe, gratin de pomme de terre et légume

ou

QUASI DE VEAU

Cuit basse température, panais rôtis et grosses pates farcies aux saveurs d’Hiver