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Les Entrées

TERRINE DE  FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI – CUIT

Compotée de fruits, toasts grillés

ou

6 HUITRES PERLE BLANCHE N°3 MARENNES OLÉRON

6 huîtres Marennes Oléron, beurre demi sel

ou

ROSACE DE SAUMON FUMÉ MAISON

Et fines feuilles de radis croquant, œufs de truite et citron

ou

SALADE « CÉSAR » DE HOMARD

Feuilles de sucrine, copeaux de parmesan, œuf de caille et quelques croûtons dorés

 Et bien sur le homard décortiqué, sauce vinaigrette légèrement crémée

Les Plats

PAVÉ DE LOTTE CUIT BASSE TEMPÉRATURE

Aux légumes anciens mijotés au jus et au beurre frais, herbes

ou

NOIX DE SAINT JACQUES DORÉES

Patate douce au lard, chorizo, sauce champagne

ou

NOISETTE DE FILET DE BICHE

Sauce gibier corsée, champignon farci aux saveurs automnales et gratin de pomme de terre

ou

FILET DE BŒUF  ROSSINI

Foie gras poêlé et sauce à la truffe, gratin de pomme de terre et légumes moments