Menu Découverte   41.00 

 

 

Servi uniquement le midi

 

Comprenant une entrée, un plat et un dessert

 

 

 

SOUPE DE BUTTERNT

Soupe crémeuse de butternut, chantilly parfumée à la truffe et croutons

SAUMON FUMÉ MAISON ET JEUNES POUSSES DE BROCCOLI

Marinade aux agrumes et pralin de noisette et sésame

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JARRET DE BOEUF

Fines tranches de Paleron braisé cuit basse température, variation de carottes

PAVÉ DE CABILLAUD CUIT BASSE TEMPÉRATURE

Lentilles vertes du Puy cuisinées au lait de coco et combawa, huile d’olive au citron

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BAISER DE L’ÉCUREUIL

Ganache chocolat, glace noisette, tuile aux noisettes grillées, sauce caramel crémé

FRAMBOISES ET MANGUE

Mêlée de framboises et mangue de coulis de fruits rouges et tuile croustillante