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Menu Découverte   41.00 

 

 

Servi uniquement le midi

 

Comprenant une entrée, un plat et un dessert

 

 

 

6 HUITRES PERLE BLANCHE N°3 MARENNES OLÉRON

6 huîtres Marennes Oléron, beurre demi sel

PÂTÉ EN CROUTE MAISON

Colvert et foie gras, graines de moutarde fermentées et légumes croquants

ŒUFS POCHÉS EN MEURETTE

Œufs pochés en meurette, sauce corsée au vin rouge, lardons et champignons

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PINTADE

Suprême et cuisse de pintade désossée, farcie aux légumes et pomme de terre grenaille

PAVÉ DE CABILLAUD CUIT VAPEUR

Mozzarella et champignons de Paris, purée de panais parfumée à la vanille, sauce crémée

 PAVÉ DE SAUMON ÉCOSSE

Dés de pomme de terre vapeur, sauce cresson et cacahuètes grillées

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BAISER DE L’ÉCUREUIL

Ganache chocolat, glace noisette, tuile aux noisettes grillées, sauce caramel crémé

COING POCHÉ AU SIROP Á LA VANILLE

Ganache chocolat blanc en chantilly et pâte de citron acidulé