Menu Découverte 39.50 €
Entrée+plat+dessert
Soupe de potimarron, morceaux de mozzarella, croûtons, chantilly parfume à la truffe et quelques girolles
Pâté en croute fermier maison, pickles de radis rose
6 Huitres
Perles Blanches, Marennes d’Oléron n°3
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Suprême de pintade cuit à basse température aux saveurs d’automne
Pavé de saumon mariné sauce soja et cuit à l’unilatéral, avocat poêlé, râpé de brocoli et Kaskavali, sauce crémée
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Quelques
fromages servis
avec salade mesclun
Baiser de
l’écureuil Barre
ganache chocolat glace noisette et noisettes grillées
Sphère
chocolat noir aux framboises chantilly cacao, éclats de noisette et
chocolat chaud
Assiette de fruits frais, framboises et mangue, tuile croustillante
Figues noires confites, sablé, glace amande et palets de figues fraîches
Coing poché au café, crumble et glace chocolat
Riz au lait moelleux, caramel au beurre salé et crumble