Menu Découverte   39.50 €

 

 

Servi le midi et le soir

 

Comprenant une entrée, un plat et un dessert

 

 

ASSIETTE DE SAUMON FUMÉ

Saumon fumé, rillette de saumon, œuf de truite et sorbet concombre

PAQUET DE FIGUE ET SAINTE MAURE DE TOURAINE

Figue fraîche et fromage de chèvre enroulée de jambon cru rôti au four, salade mesclun

TRANCHE DE THON ROUGE « ALBACORE »

Marinée au citron vert et lait coco, dés de concombre et pomme fruits

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DÉS DE CABILLAUD

Petits morceaux d’anguille laqués sauce soja et

pomme de terre sautées à l’huile fumée et cacahouètes grillées

PORC FONDANT

Porc fondant cuit basse température, coco de Paimpol et tomates confites, jus de viande

FAUX FILET BEARNAISE

Faux filet tranché, béarnaise et gratin de pomme de terre

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BAISER DE L’ÉCUREUIL

Ganache chocolat, glace noisette, tuile aux noisettes grillées, sauce caramel crémé

PÊCHE MELBA

Chantilly, coulis de fruits et amandes effilées

BOULES DE GLACES ET SORBETS

Accompagnés dans une tuile croustillante de quelques fruits frais du moment