Menu Découverte   39.50 €

 

 

Servi le midi et le soir

 

Comprenant une entrée, un plat et un dessert

 

 

TRÈS GROSSE TRANCHE DE TOMATE CŒUR DE BOEUF

Marinée au citron vert et vanille, chantilly tomatée et bille de mozzarella

TRANCHE DE TERRINE DE FOIE DE VOLAILLE MAISON

Comptée d’oignon rouge

TRANCHE DE THON ROUGE « ALBACORE »

Marinée au citron vert et lait coco, dés de concombre et pomme fruits

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DÉS DE CABILLAUD

Petits morceaux d’anguille laqués sauce soja et

pomme de terre sautées à l’huile fumée et cacahouètes grillées

PINTADE FERMIÈRE PARFUMÉE Á LA VERVEINE

Escalope de foie gras poêlé, quenelle de volaille et gratin de pomme de terre

ROGNONS DE VEAU PANÉS

Et crème de moutarde en grain, purée de pomme de terre

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BAISER DE L’ÉCUREUIL

Ganache chocolat, glace noisette, tuile aux noisettes grillées, sauce caramel crémé

QUARTIERS D’ABRICOTS POÊLÉS

Compotée et mousse légère à la vanille, quelques amandes

BOULES DE GLACES ET SORBETS

Accompagnés dans une tuile croustillante de quelques fruits frais du moment