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Menu Découverte   39.50  

 

Entrée+plat+dessert

  

Soupe de potimarron, morceaux de mozzarella, croûtons, chantilly parfume à la truffe et quelques girolles

Pâté en croute fermier maison, pickles de radis rose

6 Huitres Perles Blanches, Marennes d’Oléron n°3

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Suprême de pintade cuit à basse température aux saveurs d’automne

Pavé de saumon mariné sauce soja et cuit à l’unilatéral, avocat poêlé, râpé de brocoli et Kaskavali, sauce crémée

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Quelques fromages servis avec salade mesclun

Baiser de l’écureuil Barre ganache chocolat glace noisette et noisettes grillées

Sphère chocolat noir aux framboises chantilly cacao, éclats de noisette et chocolat chaud

 Assiette de fruits frais, framboises et mangue, tuile croustillante

Figues noires confites, sablé, glace amande et palets de figues fraîches 

Coing poché au café, crumble et glace chocolat

Riz au lait moelleux, caramel au beurre salé et crumble