Menu Découverte   39.50€ 

Servi le midi et le soir 

 

comprenant une entrée, un plat, un dessert

 

 

  

Filets de sardines marinées au citron vert, quinoa rouge, siphon de pomme de terre fumée

Soupe de concombre et avocat au lait d’amande, radis croquants, oignons frits

Salade de tomate multicolores, mozzarella burrata et parmesan

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Pavé de cabillaud  et moules à la citronnelle et mélisse, risotto crémeux

Tronçon de raie roulé, nappé de béarnaise, purée de pomme de terre maison et oignon frits

Poitrine de porc moelleuse et croustillante, haricot coco de Paimpol cuisinés aux tomates confites

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Baiser de l’écureuil   

Ganache chocolat glace noisette et noisettes grillées sauce caramel crémée                

Pèches melba

Pèche blanche pochée au sirop Hibiscus, glace vanille, coulis fraise, chantilly et amandes effilées

Panna cotta

Panna cotta au lait d’amande et quinoa blanc, dés de mangue

 

Tulipe de sorbet et glaces

Tulipe croustillante garnie de sorbets et glaces