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Menu Découverte   39.50

 

 

Servi le midi et le soir

 

Comprenant une entrée, un plat et un dessert

 

 

 

DUO DE TOMATE CERISE ET MOZZARELLA 

buffala, copeaux de parmesan et jambon « Bellotta »

TARTELETTE DE FOIE GRAS REDUCTION DE SANGRIA

Salade de mesclun

CARRÉ DE SAUMON FUMÉ ÉCOSSE LABEL ROUGE

 

Concombre, œuf de truite et fromage frais basilic, carré feuilleté

 

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FILET DE DAURADE ROYALE RÔTI AU FOUR

Moules décortiquées, quelques girolles et crème de pignon de pin, chips de chia

DOS DE CABILLAUD ÉPAIS

Crème de petits pois parfumée à la menthe, orge perlé et sauce champagne

DUO DE CANARD

Tranches de magret et cuisse de canette des Dombes, purée de patate douce et

 

Compotée de cerise et coulis d’amande

 

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BAISER DE L’ÉCUREUIL

Ganache chocolat, glace noisette, tuile aux noisettes grillées, sauce caramel crémé

RHUBARBE POCHÉE

Coulée dans un jus de fraise, sablé croustillant, riz au lait

TARTELETTE DULCEY ET NOIX DE PÉCAN

Compotée de pomme au Muscovado et quenelle glacée

DESSERT PUR CHOCOLAT 70%

 

Mousse au chocolat tiède, petite feuillantine chocolatée, fleur de sel et tuile croustillante cacao