Menu Découverte 41.00 €
Servi uniquement le midi
Comprenant une entrée, un
plat et un dessert
SOUPE DE BUTTERNT
Soupe crémeuse de butternut, chantilly
parfumée à la truffe et croutons
SAUMON FUMÉ MAISON ET JEUNES
POUSSES DE BROCCOLI
Marinade aux agrumes et pralin de noisette et sésame
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JARRET DE BOEUF
Fines tranches de Paleron braisé cuit basse
température, variation de carottes
PAVÉ DE CABILLAUD CUIT BASSE
TEMPÉRATURE
Lentilles vertes du Puy cuisinées au lait
de coco et combawa, huile d’olive au citron
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BAISER
DE L’ÉCUREUIL
Ganache chocolat,
glace noisette, tuile aux noisettes grillées, sauce caramel crémé
FRAMBOISES
ET MANGUE
Mêlée de framboises et mangue de coulis de fruits rouges et tuile croustillante