Réservation au01.43.75.12.75

Menu Bib Gourmand    37.00  

Servi le midi et le soir 

 

comprenant une entrée, un plat, un dessert

 

 

 

MENU RECOMPENSÉ PAR UN BIB GOURMAND AU GUIDE MICHELIN

 

 

Tartare végétal de tomates multicolores, câpres, croûtons, échalotes, tomates confites et basilic

Fleur de melon et jambon palette de Bellota, réduction de sangria

Pressé de chèvre frais et artichaut, raisins secs et romarin, coulis de piquillos

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Cuisse de lapin farcie de Saint-Moret, cuite basse température, poêlée de fenouil et carottes crémées

Effiloché de raie nappé de sauce béarnaise, pomme de terre sautées et coulis d’herbes

Filet de daurade façon « chermoula », piperade de poivron rouge et tomates aux herbes

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Baiser de l’écureuil 

Ganache chocolat glace noisette et noisettes grillées sauce caramel crémée                

Tarte Poupouille

Tarte gourmande aux pommes imprégnées de calvados, pâte feuilletée et glace pomme golden

Poêlée d’abricots

Oreillons d’abricots juste poêlés, biscuit sablé et glace lait d’amande 

Tulipe de sorbet et glaces

Tulipe croustillante garnie de sorbets et glaces