Réservation au01.43.75.12.75

Menu Bib Gourmand    37.00  

Servi le midi et le soir 

 

comprenant une entrée, un plat, un dessert

 

 

 

MENU RECOMPENSÉ PAR UN BIB GOURMAND AU GUIDE MICHELIN

 

 

Duo saucisse de Morteau et pomme de terre, vinaigrette aux graines de moutarde et cube de Savora

Asperges blanches et vertes, mayonnaises mimosa et ciboulette, perle du japon acidulée au vinaigre balsamique

Rosace de crevettes roses, tartare d’avocat au jus de yuzu, tuiles croustillantes et oignons rouges confits

***

Pavé de lieu jaune, étuvée de chou vert nouveau et compotée de shiitakes, jus de viande

Onglet de veau cuit rosé, échalotes de Bretagne rôties au four en deux, gratin de pomme de terre

Mousseline de haddock et petits morceaux, épinards frais… sauce petits pois / menthe

***

Baiser de l’écureuil 

Ganache chocolat glace noisette et noisettes grillées sauce caramel crémée                

Chantilly chocolat blanc, vanille et fraises gariguettes

Gourmandise de chantilly vanille et chocolat blanc, fraises gariguettes et fines tuiles…. Sorbet basilic

Fine tartelette aux pommes

cuite à la minute, pure glace pomme caramel et pomme verte acidulée, caramel fudge

Ronde des glaces et sorbets

Fraise, framboise, passion, mangue, poire, figue, citron jaune, pamplemousse

Chocolat, noisette, vanille, café, sésame blanc, sésame noir