Réservation au01.43.75.12.75

Menu Bib Gourmand    37.00  

Servi le midi et le soir 

 

comprenant une entrée, un plat, un dessert

 

 

 

MENU RECOMPENSÉ PAR UN BIB GOURMAND AU GUIDE MICHELIN

 

 

Damier de saumon fumé Ecosse et dés de pomme de terre au pomelos frais

Pâté en croûte, « fabrication maison », pickles de légumes et petite cerise à l’eau de vie

Petit fromage crémeux et croustillant aux raisins, noix et noisettes, salade endives et mâche

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Suprême de pintade fermière, cuite basse température, pâtes farçies crémées au roquefort et pousse d’épinard

Noisettes de rognon de veau pané en chapelure verte, sauce liégeoise et gratin de pomme de terre à la crème

Pavé de lieu jaune en écaille de saint jacques, minestrone de légumes anciens au jus

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Baiser de l’écureuil

Ganache chocolat glace noisette et noisettes grillées sauce caramel crémée                

Carpaccio d’ananas doux

Fines tranches d’ananas garni de sorbet ananas, crumble gingembre

Tiramisu

Biscuit à la cuillère trempés dans le café et le Kalhua, crème mascarpone au café et cacao amer

Tulipe de sorbet et glaces

Tulipe croustillante garnie de sorbets et glaces